快速反应，防范食物中毒

　　本报讯(记者周小莉通讯员石萱) 11月25日下午3：00，我市举行了重大食品安全事故应急演练。

　　演练模拟某学校部分学生出现头晕头痛、腹痛腹泻、呕吐、四肢发抖和出冷汗等症状，初步诊断为疑似食物中毒，报告人数达到123人，产生了较大的社会影响。

　　市政府接报后，经综合判断，认定为衢州市重大食品安全事故，决定启动应急预案，组织实施Ⅲ级应急响应，全面开展应急处置工作。相关部门快速反应，有效应对，措施得力，中毒人员得到有效救治，事态得到有效控制，应急响应终止。

　　食品安全5要点

　　1保持清洁

　　●拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手

　　●便后洗手

　　●清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备

　　●避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物

　　2生熟分开

　　●生的肉、禽和海产品要与其他食物分开

　　●处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板

　　●使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触

　　3做熟

　　●食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品

　　●汤、煲等食物要煮开以确保达70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的，最好使用温度计

　　●熟食再次加热要彻底

　　4保持食物的安全温度

　　●熟食在室温下不得存放2小时以上

　　●所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)

　　●熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)

　　●即使在冰箱中也不能过久储存食物

　　●冷冻食物不要在室温下化冻

　　5使用安全的水和原材料

　　●使用安全的水或进行处理以保安全

　　●挑选新鲜和有益健康的食物

　　●选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶

　　●水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食

　　●不吃超过保鲜期的食物

　　

　　

　　B什么是食物中毒

　　“食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。”赵士光介绍，食物中毒包括细菌性食物中毒(如沙门氏菌食物中毒)，化学性食物中毒(如农药中毒)，动植物性食物中毒，真菌及其毒素食物中毒(如霉变甘蔗中毒)等。

　　食物中毒的症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

　　C食物中毒有什么特点

　　虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下特点：

　　发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势。

　　发病与食物有关。病人有食用同一污染食物史，流行波及范围与污染食物供应范围相一致，不食者不发病，停止食用该种食物后，不再有新病例。

　　中毒病人临床表现相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

　　一般人与人之间不传染。

　　有明显的季节性。细菌性食物中毒主要发生在5-10月份，化学性食物中毒全年均可发生。

　　有明显的地区性特点。

　　如我国沿海地区多发生副溶血性弧菌食物中毒等。

　　简单地说，如果一起共同就餐的人，几乎同时出现类似的胃肠道症状，那么就有可能是食物中毒了。

　　D食物中毒后如何处理

　　市疾控中心工作人员提醒市民，一旦怀疑发生食物中毒，应立即停止食用可疑食物，马上到医院就诊。此外，市民可将可疑食物保存留样，以便工作人员开展检测等工作。若市民怀疑是因购买的食物引起的食物中毒，可及时拨打12315、12331等电话进行举报。

　　常见的有毒食物一览日常生活中有很多常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等，也存在可能引发中毒的因素。如：未煮熟的四季豆、蚕豆，未煮熟的豆浆，未煮熟的木薯，未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯，新鲜的黄花菜，等等。另外，十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜如果处理不好，也可能会使人们中毒，因此在烹制此类蔬菜时，可先用沸水焯一下再食用。

　　(本文来源：衢州新闻网-衢州晚报责任编辑：毛利霞)